Consejos para desayunar sano en un buffet

Ya estamos en época de vacaciones. Nuestro mayor deseo es desconectar y descansar pero no por ello hemos de descuidar nuestra alimentación, empezando por el desayuno.

¿Este año tus vacaciones son de hotel?

Si es así, has de tener en cuenta que, hoy en día, la mayoría de los hoteles ofrecen los menús en forma de buffet libre, algo que llama la atención y nos agrada pero que puede convertirse en un arma de doble filo si no lo utilizamos bien.

Lo que en principio parece una ventaja, la abundancia, unida a la tranquilidad de no tener prisa da como resultado comer sin medida. Especialmente el desayuno que puede convertirse en la peor comida del día, en nuestro afán por querer hacerlo completo e inmejorable, aunque solo sea unos días al año.

La variedad de alimentos nos ciega

Buffet libre no significa que tengas la obligación de:

• Probarlo todo.
• Llenar el plato hasta rebosar.
• Comer hasta sentirte repleto.
• "Amortizar” lo que se ha pagado.

Buffet libre significa:

Gran oferta y libertad para escoger. Por tanto en tus manos está elegir la opción más saludable para ti

¿Cómo sueles desayunar?

Si eres de las personas que en casa ya hace un desayuno saludable puede que te encuentres con que en el buffet no haya algunos de tus  alimentos habituales. Esto requiere poner un poco más de atención en lo que se elige y cómo combinarlo. Muchas personas acostumbran a llevar en su maleta algunos complementos como frutos secos, semillas, frutas secas, copos de cereales integrales, hierba de trigo para añadir a zumos naturales, etc.

De cualquier forma de vacaciones en un hotel se ha de ser un poco flexible, adaptándose a la realidad para poder relajarse y disfrutar. De vuelta en casa ya desayunarás a tu gusto.

Pero si eres de los que durante el año suele desayunar poco y mal, es decir, un café o un vaso de leche con un donut o unas galletas, engullido de pies, no es momento de tomarse la revancha y comer todo lo que haya en la oferta.

¿Que es lo más aconsejable?

Ahora que dispones de tiempo para desayunar tranquilamente haz que la variedad juegue a tu favor y no en tu contra. No te atiborres, está comprobado que en estos casos se suele desayunar la mitad de calorías de un día completo y que se abusa de dulces y de alimentos ricos en grasas. Esta actitud puede crearte un desajuste alimentario y un tormento digestivo que se va empeorando a lo largo del día con otros extras típicos de verano como la cervecita con la tapa o el vermut, la paella de chiringuito, la copa por la noche y los helados a cualquier hora.

Así que lo primero de todo, antes de empezar a desayunar, lo más saludable es tomarse un vaso de agua templada con zumo de limón. Lo puedes preparar tu mismo. Añade un poco de agua fría a un vaso de agua para infusión (para que no esté tan caliente) y exprime medio limón, si no hay limón pídelo, te lo pondrán sin problema.

Una vez tomado esto, hay que darse un paseo por el comedor para ver toda la oferta y decidir con calma:

•  Si te has levantado con poca hambre porque has cenado mucho y tarde, etc. lo mejor sería tomar solo fruta (no mezclar demasiadas, y en el caso de sandía y melón mejor solos) y, si quieres, puedes tomar después una infusión. Pero si tienes la boca pastosa y la lengua blanquecina lo mejor sería tomar una infusión de manzanilla y nada más. Es la mejor manera de dejar que el cuerpo siga su proceso natural de limpieza que se está realizando a esas horas.

•  Si te levantas con hambre y tienes la suerte de que en tu hotel dispongan de alimentos, mal llamados, “dietéticos” (en referencia  a alimentos “no habituales” en supermercados o específicos para una dieta concreta) como son leches vegetales, pan integral variado, yogur desnatado, mermelada sin azúcar, endulzantes naturales, zumos naturales de frutas, zumos de verduras, cereales integrales tipo muesli (industriales no), etc., tendrás más fácil preparar un desayuno saludable.

Opciones:

Hay que tener claro que a la hora de confeccionar un buen desayuno, y en cualquiera de los casos, siempre hay que  descartar ciertos alimentos poco saludables:

• La bollería superendulzada como son ensaimadas, madalenas, bollos, cruasanes, tartas, churros, bizcochos… 
• Mermeladas o confituras.
• Cereales azucarados infantiles.
• Pan blanco, pan de molde.
• Leche entera.
• Fiambre y embutidos de todo tipo, salchichas, beicon, paté, ...
  
• Fritos en general.
• Huevos fritos y tortillas (suelen estas muy grasientos).
• Queso de barra, fresco, para untar.
• Margarina.
• Crema de cacao.

¿Que nos queda?

• Yogur natural (ojo, a veces ponen una crema de leche con aspecto de yogur)
• Café
• Infusiones
• Zumos si son naturales (envasados, no)
• Fruta entera (evitar macedonia preparada con almíbar)
• Frutos secos
• Hortalizas como tomate, pepino, y otras verduras para ensalada
• Cereales multigrano tipo muesli
• Aceite oliva
• Jamón serrano
• Queso de cabra
• Pan integral, pan de centeno, ...
• Mantequilla (muy poca cantidad)
• Huevo cocido.

Con todo ello y adaptándote a las circunstancias puedes ir haciendo variaciones y combinaciones cada día en función del apetito que tengas. 

He aquí algunas ideas:

• Solo fruta, varias piezas.
• Yogur con cereales (tipo muesli) + frutos secos
• Yogur con fruta + semillas
• Pan integral con aceite y tomate y jamon serrano
• Huevo cocido con ensalada
• Pan con aguacate y tomate
• Pan con matequilla
• Leche vegetal (o en su defecto, desnatada) con cereales tipo muesli
• Vale, algún día puedes tomar algo dulce, pero que sea una excepción.
• Para beber, café, té, infusión o zumo natural, teniendo en cuenta con qué vas a combinarlo

Otros consejos:

• Toma raciones pequeñas, evita repetir y deja de comer antes de estar lleno.
• Empieza siempre tomando los alimentos más sanos así queda menos espacio para las “tentaciones”.
• Evita tomar azúcar (al menos reduce la cantidad) o edulcorantes artificiales con el café o la infusión.
• No acompañes el desayuno con zumos de frutas industriales. Si son naturales tampoco deberían acompañar a alimentos proteicos.
• Come despacio, mastica bien y no hagas demasiadas mezclas.

Reflexión

Me imagino que estarás cansado de oir que el desayuno es la comida más importante del día. Este es un tema complejo y muy amplio de abordar en el que entran en juego no solo las costumbres familiares y tradiciones del lugar de origen sino la edad, el tipo de trabajo, la actividad diaria, el tipo de alimentación… Por tanto es una verdad  a medias y, como todo en la nutrición, es necesario adecuarlo a cada persona.

Pero la actitud actual de levantarse con la hora justa y solo preocuparse de no llegar tarde, obliga a dejar de lado la atención al cuerpo, es decir, cómo nos levantamos, cómo nos sentimos, qué necesitamos hoy…

Un día tras otro descuidando este momento acaba por pasar factura (malnutrición, desordenes alimenticios, obesidad, enfermedades metabólicas,…)

Aprovecha las vacaciones para poner atención en este aspecto, no te dejes guiar por la salivación que se produce al entrar en los comedores de buffet libre. Antes de bajar al comedor bebe un buen vaso de agua templada y empieza a conectar con tu cuerpo, escucha con atención  y dale lo que te pide.

FELICES VACACIONES

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