Huevos con código.

La normativa europea de higiene alimentaria exige que los huevos cumplan una serie de reglamentos para su comercialización. Con este fin se utiliza la trazabilidad que permite conocer la granja, la población y el país de origen. Esto se consigue marcando (con tinta aprobada para uso alimentario) la cáscara de los huevos, poniendo un código que es útil tanto para las autoridades sanitarias como para los consumidores.

Cómo podemos descifrar el código:

Código de la forma de cria, existen 4 variedades (*)

Letras identificativas del país de origen

Código de la provincia (2 dígitos)

Municipio donde se encuentra la granja (3 dígitos)

Identificación de la granja dentro del municipio (3 dígitos)

* Variedades:

Código 3: huevos de gallinas que viven hacinadas en jaulas

Código 2: huevos de gallinas que viven en naves libremente sobre el suelo y alimentadas con pienso tradicional.

Código 1: huevos de gallinas que viven en libertad, tienen acceso al exterior y se alimentan de pienso tradicional.

Código 0: huevos de gallinas que viven en libertad y alimentadas con pienso biológico.

Nuestra tarea ahora es elegir:

- si buscamos calidad, los mejores son los de la clase 0 o 1. En ambos casos las gallinas viven en libertad pero las marcadas con el código 0 comen pienso biológico.

- si buscamos mejor precio, la clase 3 es más barata pero hemos de saber que proceden de gallinas que viven en ausencia total de libertad y en espacios muy reducidos diseñados para facilitar la recogida de los huevos. Una crueldad.

Esta previsto que a partir del 2012 entre en vigor una normativa europea que exigirá a las explotaciones avícolas unas condiciones de vida para las gallinas que incluya mayor espacio y nidos individuales.

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