Alimentación en Primavera






Como en cada estación nuestra dieta debe variar acompañando al cambio de clima. En primavera hemos de ir eliminando los platos fuertes del invierno porqué la energía que necesitaremos en esta estación ha de ser más ligera. La forma de cocinar también ha de cambiar, debe ser más suave: utilizar más salteados cortos, hervidos, escaldados, vapor. Reducir la grasa y la sal.

La primavera es tiempo de  limpieza y regeneración,  de limpiar la sangre y desintoxicar el hígado. La presencia de toxinas, en pequeñas cantidades, en el organismo es un hecho normal, cada día generamos toxinas y cada día las eliminamos, al menos, en parte.  El ritmo de vida actual y la mala alimentación hacen que haya más toxinas de las deseables y este mecanismo se enlentezca.

Debemos tomar comidas más livianas que siempre incluyan verdura, sobre todo de hoja verde que colaboran en el proceso depurador, ya sea cocinada (escaldada o al vapor) o cruda, también germinados, fermentados y algunas ensaladas y batidos verdes.

Puedes añadir un poco de alga wakame en tus comidas para ayudar a depurar tu hígado, además también ayuda reducir el colesterol y es rica en magnesio y calcio. Verás que no tiene un sabor tan pronunciado, a mar, como otras algas. Puedes tomarla cruda (después de haberla dejado a remojo durante unos 15 min) poniéndola en ensaladas, o como toping en sopas y cremas o en salteados. Si vas a cocinarla, en caldos o potajes, basta con lavarla un poco y cortarla (ten en cuenta que cuando se hidratan crecen mucho). Siempre se toma en pequeñas cantidades, una cucharada pequeña por persona.

Aunque ya apetece tomar ensaladas, conviene no abusar de comidas frías, sobre todo si tiene una constitución débil, delgada y tendencia al frio, ya que este tipo de alimentos debilitan aún más y detienen el proceso depurativo.

Una forma de “calentar” una ensalada es hacerla templada, es decir, que incluya elementos crudos mezclados con verduras cocinadas (por ejemplo, unos spaguetti de calabacín salteados con salsa, sobre una cama de  escarola y berros), aderezar con un poco de jengibre o especies levemente picantes, y aceite.

En esta época es bueno añadir sabores ácidos para estimular al hígado, por ejemplo, vinagre de manzana sin pasteurizar (al ser un alimento fermentado, si se pasteuriza pierde sus propiedades). Siempre en pequeñas cantidad y en teniendo en cuenta que personas de digestión débil, de constitución frágil o debilidad no deben tomarlo.

Debemos iniciar las comidas con un poco caldo caliente. El objetivo de esta medida es preparar el estómago para la digestión, apoyar al hígado en su labor  y aportar algo de calor al cuerpo. Puedes hacer un caldo básico con cebolla + zanahoria + nabo + apio (también añadir un poco de jengibre para dar más calor y alga kombu o wakame para aportar minerales).

Procura que tus platos contengan siempre algunos de estos alimentos para fortalecer tu hígado: alcachofas, espárragos, apio, rúcula,  puerro, escarola, berros, remolacha, zanahoria, cebollino, perejil. Y especias, en poca cantidad, como: pimienta negra, cúrcuma, hinojo, albahaca, comino, jengibre y todas las que sean ligeramente picantes.

No olvides los cereales y las legumbres, en primavera son excelentes el arroz, la cebada y la quinoa; y lentejas, guisantes y habas.

Escoger los alimentos de la estación y prepararlos adecuadamente nos proporciona los cimientos fundamentales para mantener el equilibrio y la salud



Lista de alimentos de temporada

VERDURAS: acelgas, alcachofas, apio, berenjenas, berros, calabaza, calabacín, cebollas, coles de Bruselas, coliflor, endivias, espárragos trigueros, espinacas, guisantes, habas, judías verdes, lechugas, nabos, pepino, pimientos verdes, puerros, remolacha, repollo, tomates, zanahorias.


FRUTAS: aguacates, albaricoques, brevas, cerezas, ciruelas, fresas, frambuesas, grosellas, limones, kiwis, manzanas, melocotones, melón, naranjas, nísperos, peras, piña, plátanos, pomelos, sandía.


Si quieres saber más sobre cómo cuidarte en primavera te recomiendo que leas este artículo ⇨ CUIDARSE EN PRIMAVERA




Comiendo alimentos de temporada mantenemos el ciclo natural de producción de alimentos, cuidamos nuestra salud y, si además, hacemos consumo de local y de proximidad, ayudamos al mantenimiento de pequeñas explotaciones locales. 

Este artículo está incluido en la página ALIMENTOS PARA CADA ESTACIÓN

Actualizado en la primavera de 2017
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4 Comment :

  1. Hace tiempo realicé una depuración según me indicó una conocida, que ella ya había hecho. El resultado fue muy malo porqué empecé a sentirme mal sobre todo por las mañanas. Así que dejé de hacerlo.
    Me podrías recomendar alguna que tu conozcas
    Gracias

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  2. Hola Alba. Gracias por participar.
    No me explicas en que consistió la depuración ni cuantos días duró ni que síntomas tuviste. Así que te contestaré de manera general.
    La depuración produce un arrastre de toxinas acumuladas en el cuerpo. La respuesta de tu organismo a dicha depuración depende de muchos factores: de la cantidad de toxinas que tuvieras acumuladas, del tipo de depuración que eligieras, del estado físico y mental de tu organismo antes de iniciarla, del tipo de alimentación que lleves normalmente, de tu actividad física diaria, etc.
    Cualquier depuración necesita una preparación previa y durante su realización aparecen una serie de síntomas que son más numerosos y más llamativos cuanta más intoxicación haya en tu cuerpo. No se deben considerar como efectos adversos sino más bien como el resultado del proceso de depuración. Por eso es conveniente que esté guiada por un terapeuta que valorará el tipo de depuración a realizar y los distintos síntomas que vayan surgiendo.
    Saludos

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  3. Hola!! muy buen post he aprendido coas que no sabia.

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  4. Hola Cristina
    Me alegro que te haya resultado útil
    Gracias por la visita y por participar.

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