Leer etiquetas 4: Alimentos frescos


Los alimentos frescos, ya sean a granel o envasados, también deben estar bien etiquetados. La forma de mostrar los datos varía según el tipo de presentación:

Los productos frescos sin envasar deben tener un tipo de etiqueta especial, situada en un lugar bien visible del punto de exposición de dichos alimentos. En ella debe venir detallada toda la información necesaria para que el consumidor sepa lo que está comprando.

Fruta y verdura. Datos que debe tener la etiqueta:
-Denominación del producto y la variedad.
-Calibre, en algunos casos.
-Categoría comercial.
-País y zona de origen.
-Identificación de la empresa.
-Precio por kilo.

Pescado. Datos que debe tener la etiqueta:
-Denominación comercial de la especie.
-El método de obtención: pesca extractiva, pesca en aguas dulces, acuicultura o  marisqueo.
-Origen, zona de captura o de cría.
-Forma de presentación: EVS Eviscerado. C/c con cabeza. S/c sin cabeza. Fl Fileteado. Cc cocido.
-Precio por kilo.

Carne. Datos que debe tener la etiqueta:
-El país de origen, cría, sacrificio y despiece (no tiene que ser el mismo).
-Número de  autorización de matadero y sala de despiece.
-Denominación comercial del tipo de canal (ternera, buey,…), de la pieza (filete, pechuga…)
-Lote o identificación del animal.
-Precio por kilo.

En la carne nos encontramos con que no nos sirve de nada conocer el país de origen ya que el animal o la carne puede desplazarse por distintos países. Es decir, que el lugar de cría, el de sacrificio, despiece y comercialización puede ser distinto.


Alimentos frescos envasados, ya sea por un fabricante o por el propio establecimiento. Deben llevar una etiqueta que aporte los mismos datos que el producto fresco sin envasar, pero añadiendo además:

Fruta y verdura.
-Peso del paquete.
-Fecha de caducidad o de consumo preferente.



Pescado.
-Denominación comercial y científica de la especie.
-País de origen y zona de captura.
-Fecha de caducidad.
-Condiciones de conservación.
-Número de lote.
-Identificación del responsable comercial.
-Peso y precio del paquete.



Carne
-Fecha de caducidad.
-Condiciones especiales de conservación.
-Peso y precio del paquete.
-Identificación del responsable comercial.
-Sello de inspección veterinaria.


Huevos. Los huevos frescos destinados al consumo humano directo reciben la Categoría A,  el resto de categorías se utilizan por la industria alimentaria para hacer otros productos derivados.

-Nombre y dirección de la empresa embaladora.
-Categoría A de huevos frescos.
-La fecha de consumo preferente viene expresada por día y mes.
-Consejos de almacenamiento.
-Número de huevos en el envase.
-Clasificación según el peso: supergrande o XL de 73 grs o más. Grandes o L entre 63 y 73 grs.   Medianos o M entre 53 y 63 grs. Pequeños o S menos de 53 grs.
-Indicación de forma de cría y número del centro de clasificación
-En la cáscara debe llevar un código obligatorio, con los datos de identificación.
-Otro tipo de datos como origen, alimentación de la gallina y fecha de puesta, son voluntarios.


Según los resultados de una campaña de inspección realizada por la Agencia Catalana de Consumo en 2010, hemos de saber que la normativa de etiquetado de alimentos frescos se incumple en los mercados municipales hasta en un 80%. Los consumidores asiduos a los mercados, no le conceden tanta importancia a este hecho ya que conocen y confían en el vendedor.  
En los supermercados la normativa se cumple correctamente tan solo en un 50%.
Las deficiencias de etiquetado se encuentran fundamentalmente en pescado y carne a granel. En el caso de frutas y verduras se encuentran deficiencias más graves e incluso ausencias. Para los productos frescos envasados el nivel de cumplimiento es mayor.


Como consumidores el dato que más nos interesa es el lugar de origen, para mantener en la medida de lo posible el consumo de proximidad y realizar una compra responsable. Por ello la etiqueta es imprescindible, debemos buscarla y tenemos el derecho de exigirla.






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