Alimentos para el verano

El inicio de la estación se produce el día 21 de junio con el solsticio de verano. Empieza así una temporada en que la Naturaleza está en su máximo esplendor.  Con el sol llega el calor y nos sentimos más vitales, optimistas, con tendencia por las actividades de ocio al aire libre. Nuestro entorno está lleno de energía.

QSN: El sol también es un alimento
El sol es uno de los 4 elementos de la naturaleza indispensables para la vida. La luz del sol mejora el estado de ánimo, nos hace despertar después del largo invierno, nos ayuda a olvidar el estrés y la apatía, y nos proporciona energía. 
También, físicamente, nos aporta otros muchos efectos beneficiosos: Favorece la circulación general de la sangre debido al calentamiento de la piel. Estimula la síntesis de vitamina D, imprescindible para una buena absorción del Calcio. Mejora ciertas patologías de la piel. Tiene un efecto tonificante en los músculos. Mejora el sistema inmunitario…

Por tanto no nos conviene evitar el sol. Pero es importante tener unas precauciones mínimas para tomarlo: utilizar el fotoprotector adecuado, hidratarse bien y, sobre todo, no tomar el sol entre las 12 y las 16 horas aunque esté nublado.

Alimentarnos bien en verano
Cada cambio de estación trae unas modificaciones de las condiciones ambientales como temperatura, humedad, luz, etc. Si queremos sentirnos bien, llenos de energía y sanos debemos fluir con la Naturaleza. Para conseguir la adaptación es imprescindible ir cambiando nuestra alimentación paulatinamente.
Si escuchamos a nuestro cuerpo nos damos cuenta de que, en verano, nos pide alimentos frescos y ligeros, por tanto nuestra alimentación debe ser colorida, nutritiva, refrescante y simple. Para ello tendremos en cuenta que:                                         
  • Necesitaremos energía para mantener el ritmo de las actividades que realizamos en verano y la tomaremos en forma de hidratos de carbono.
  • Necesitaremos más líquidos para reponer lo que perdemos por el sudor. 
  • No necesitaremos tantas proteínas y grasas como en invierno, (que nos fueron útiles para poder mantener la temperatura corporal respecto al frío de la época).
Se deben evitar platos muy elaborados y sustituirlos por cocinados breves como salteados, vapor y plancha. Un buen ejemplo sería: Ensaladas de hortalizas, de verduras, de arroz, de legumbres, de cucús o de pasta integral. Gazpachos o purés fríos. Pescado, mejor que carne y con un cocinado ligero. Y sobre todo comer más crudo, frutas y verduras, porque así aprovechamos todos los nutrientes que se perderían con la cocción. 

QSN: Para combatir el calor mejor agua que refrescos Para mantener hidratado el cuerpo y compensar la pérdida de líquido y minerales, es muy importante beber abundante agua y tomar  fruta fresca, entre horas, que además tiene un poder refrescante.

Tener en cuenta que las bebidas frías pueden producir un efecto contrario al deseado, ya que el sistema térmico del cuerpo tiende a producir calor para compensar la bajada brusca de temperatura que se produce al ingerir un té helado, por ejemplo. 

Los refrescos comerciales de cola, bebidas gaseosas y el alcohol no solo no hidratan, sino que producen más sed. Tomar bebidas isotónicas como si fueran refrescos, no es recomendable si no ha habido un fuerte gasto de líquidos y minerales, (por ejemplo  en un ejercicio intenso). El abuso de estas bebidas puede producir un desequilibrio mineral con consecuencias desmineralizadoras para el cuerpo, más peligroso en niños y jóvenes.

El helado, comestible refrescante y atrayente, se convierte en la estrella del verano. La composición del helado comercial no es más que grasa, azúcares, colorantes y saborizantes, por tanto, nada saludable.

Por otro lado, recordaros que en verano es muy importante extremar la higiene en la cocina para evitar posibles intoxicaciones: mantener las superficies, los utensilios y las manos bien limpias, evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados, y conservar los alimentos en el frigorífico correctamente.


QUE NUTRIENTES SON IMPORTANTES EN VERANO

QSN: Los carotenos son importantes en veranoLos carotenoides
Son pigmentos orgánicos vegetales. Actúan protegiendo la piel, como antioxidantes, mejoran del sistema inmune y tienen cierta acción como protector cardiovascular. 

Si además son precursores de vitamina A multiplican su capacidad antioxidante y añaden otros beneficios sobre la piel, la vista, el aparato reproductor y el crecimiento de los huesos y cartílagos.

Los podemos encontrar en frutas y hortalizas de color rojo y anaranjado, aunque también se hallan en menor cantidad en vegetales verdes como espinacas, perejil, acelgas en los que el color verde de la clorofila los oculta.




Los ácidos grasos poliinsaturados
Los encontramos en los pescados azules como el atún, la caballa, el salmón o las sardinas. También en nueces, semillas de girasol, de calabaza, sésamo o germen de trigo. Nos ayudan a conservar el manto hidrolipídico de la piel.

Vitaminas del grupo B, vitamina C y E, Selenio y Zinc. 
Muy importantes para proteger la piel, también los encontraremos en la mayoría de los alimentos antes mencionados.


LISTA DE ALIMENTOS DE TEMPORADA

Las frutas y verduras de esta temporada ofrecen múltiples ventajas: el poder saciante de la fibra, el refrescante por su alto contenido en agua y el  protector con el contenido en fitonutrientes como los antioxidantes.


Verduras: Acelgas, berenjena, berros, brócoli, cebolla, espárragos, espinacas, calabaza, calabacín, judías verdes, lechuga, pepino, puerro, pimiento, rábano, remolacha y zanahorias.


Frutas: Albaricoques, fresas, cerezas, ciruelas, melocotón, paraguayo, nectarina, mango, aguacate, melón, sandía, higos, pera (según variedad), manzana (según variedad), plátano.




QSN: Alimentos para el verano






Comiendo alimentos de temporada mantenemos el ciclo natural de producción de alimentos, cuidamos nuestra salud y ayudamos al mantenimiento de pequeñas explotaciones locales realizando consumo de proximidad.





QSN: Alimentación y Cambio



*Este artículo está incluido en la página:
Donde encontrarás información sobre alimentación para las cuatro estaciones del año.



Este artículo ha sido revisado y actualizado el 23 de junio de 2015



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2 Comment :

  1. Ana, acomodar nuestros hábitos alimenticios en un país estacional como Chile ha sido de las cosas más difíciles que nos ha tocado y hasta el momento no hemos logrado ese balance.

    Viniendo de un país tropical donde el clima se mantiene casi que invariable durante todo el año y se disponen de frutas, vegetales, hortalizas y producción de carnes aves pescados y ganado tooooodo el año, pues encontrase con escases estacional ha sido lo peor.

    Una de las cosas más fatales en este país ha sido el invierno pues la alimentación gira en torno a las habichuelas grandes blancas-verdosas (porotos aquí) con todo, desde cocidas como potaje hasta combinadas con tomates y lechuga, pero no te digo, los flatos que eso genera HORRIBLE!!!

    Recuerdo que mi cuerpo en esa temporada (agosto-octubre) pedía a gritos plátano horneado con queso blanco de vaca, cachapas con carne de cochino...jajajaja y aquí no existe nada de eso y menos en invierno. Así que sigo en este aprendizaje muchas gracias por toda esta información. Saludos

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    Respuestas
    1. Hola María Elena
      Encantada de tenerte de visita por aquí.
      Me ha resultado muy interesante esto que comentas al respecto de la estacionalidad de la alimentación. Me parece increíble vivir en un clima casi invariable, no concibo la vida sin estaciones, así que comprendo tu dificultad para adaptarte.
      La naturaleza nos da los alimentos necesarios para cada estación por ello es bueno para nuestra salud seguir sus indicaciones. De todas maneras te diré, que escuchar al cuerpo es una buena manera de darle lo que necesita, no conviene forzar la alimentación y lo mejor es hacer una adaptación lenta y progresiva.
      Ánimo, con paciencia lo conseguirás. Si necesitas algún tipo de ayuda aquí me tienes.
      Saludos

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